Uživajte u pivu bez grižnje savjesti
N&P:D.A.
Dok prodaja tradicionalnog piva opada, Nijemci sve više prihvaćaju bezalkoholno pivo.
I ovom trendu se ne nazire kraj. Koji su razlozi?
U pivovari Veltins danas je bilo svih razloga za podizanje čaše piva – jer je, suprotno općem trendu, pivovara uspjela neznatno povećati prodaju. U prvoj polovici ove godine skuhano je 1,78 milijuna hektolitara, što je 2,3 posto više nego u prvoj polovici 2024. Iznenađujuća brojka: Općenito, njemačka pivarska industrija nalazi se u krizi, jer Nijemci piju sve manje i manje.
Bezalkoholna piva stoga postaju sve važnija za pivovare. Obim proizvodnje više se nego udvostručio u posljednja dva desetljeća: s 329 milijuna litara u 2004. na oko 700 milijuna litara u 2024. To ovu kategoriju čini jednim od najdinamičnijih tržišta u rastu unutar pivarske industrije – i ovom trendu se ne nazire kraj.
Zdravstvena svijest mijenja ponašanje potrošača
„Njemačka je sada svjetski lider u proizvodnji bezalkoholnih piva“, kaže Holger Eichele, generalni direktor Njemačkog udruženja pivara. „Očekujemo da će kategorija nastaviti rasti i uskoro će svako deseto pivo proizvedeno u Njemačkoj biti bezalkoholno.“
Bezalkoholna piva sada čine oko devet posto svih prodanih piva u trgovinama, što ih čini trećom najpopularnijom vrstom piva – iza Pilsnera i Hellera. Prema Njemačkom udruženju pivara, diljem zemlje već je dostupno preko 800 različitih proizvoda.
Jedan od razloga za procvat leži u promjenjivom načinu života mnogih potrošača. Zdravlje, svjesna konzumacija i atletika čine bezalkoholna piva privlačnima novim ciljnim skupinama, kaže Eichele. „Ovaj stav prema svjesnom načinu života i povezana rastuća potražnja za bezalkoholnim alternativama pridonijeli su sve većoj popularnosti bezalkoholnih piva“, kaže Eichele. „Osim toga, okus bezalkoholnih piva enormno se poboljšao, a s njim i kvaliteta i raznolikost.“
Pivovare ulažu u raznolikost i inovacije
Za otprilike 1500 pivovara u Njemačkoj, bezalkoholna piva već su dugo sastavni dio njihovog asortimana proizvoda – često čak i ključni pokretač rasta. Ulrich Biene, glasnogovornik pivovare Veltins, objašnjava: „Bezalkoholna piva sada su dokazala svoju nezamjenjivost u našem portfelju proizvoda. Ovaj razvoj je ohrabrujući, jer je segment raznih vrsta nedavno porastao za oko 13 posto.“
Tržište bezalkoholnih svijetlih piva posebno je dinamično. „Prošle godine prodaja bezalkoholnih svijetlih piva posebno je naglo porasla, s porastom od gotovo 77 posto“, izvještava Henner Höper, direktor marketinga grupe pivovara Paulaner.
Höper identificira različite skupine potrošača: „Ljubitelji bezalkoholnih pića obično traže osvježavajuću alternativu bezalkoholnim pićima. Ljubitelji klasičnih bezalkoholnih piva, s druge strane, žele iskustvo okusa koje je što bliže njihovim alkoholnim pandanima.“ Ako je pivo označeno kao “bez alkohola”, u Njemačkoj smije sadržavati do 0,5 posto alkohola po volumenu – za razliku od oznake “bez alkohola” ili “0,0 posto”.
Bolji okus kroz nove tehnologije
Jasan trend vidljiv je i u Störtebekeru u Stralsundu: pivovara se od 2007. fokusira na bezalkoholna specijalitete. Jens Reineke-Lautenbacher, glavni pivar i voditelj inovacija, bezalkoholna piva vidi kao “pokretač rasta na njemačkom tržištu piva”. Störtebeker je 2025. ponovno proširio svoju ponudu proizvoda: “S Hanse-Porterom bez alkohola sada nudimo i tamnu verziju s notama karamele i kakaa. Svako peto prodano specijalno pivo Störtebeker sada je bezalkoholno.”
Pivovare ulažu u nove tehnologije kako bi poboljšale okus. Umjesto naknadnog uklanjanja alkohola, mnoge se oslanjaju na posebne kvasce i kontrolirane procese fermentacije koji gotovo ne proizvode alkohol. To omogućuje pivu da razvije svoju punu aromu, a istovremeno ispunjava zakonske zahtjeve za bezalkoholno pivo.
Konkurencija postaje sve jača
S obzirom na procvat, konkurencija u ovom segmentu postaje sve jača. „Ni u jednom drugom segmentu njemačkog tržišta piva intenzitet konkurencije trenutno nije veći nego kod bezalkoholnih piva“, kaže Ulrich Biene. Pritisak na inovacije je velik, prostor na policama u trgovinama je ograničen – a ipak novi proizvodi ulaze na tržište gotovo tjedno.
Zbog ovog konkurentskog pritiska teško je nadoknaditi gubitke kod alkoholnog piva. Reineke-Lautenbacher primjećuje: „Gotovo ne prođe tjedan dana a da neka druga pivovara ne najavi lansiranje bezalkoholnog piva – bilo da se radi o Hellesu, Pilsneru ili pšeničnom pivu.“
Izvor: tagesschau.de
https://www.tagesschau.de/wirtschaft/verbraucher/alkoholfreies-bier-trend-sommer-100.html
