Kako nedostatak osoblja prazni njemačke restorane / 1.dio
N&P:D.A.
Mario Schulz vodi restoran “Zurgerichtlaube” u Berlinu.
Gostioničar treba popuniti šest radnih mjesta, ali ne može naći zaposlenika.
Zavod za zapošljavanje nema pomoći, od oglasa za posao ne dolaze ništa.
Schulz bi želio vidjeti veći pritisak na nezaposlene.
Vrijeme je ručka, bijeli ručnici i crvene staze preko svih stolova, zlatni svijećnjaci na vrhu, težak pribor za jelo pored presavijenih salveta. “Ratsherrenstube” na prvom katu starog berlinskog restorana “Zurgerichtlaube” ima mjesta za oko 60 gostiju.
Ovi su gosti mogli sjediti na stolicama od tamnog drveta.
Mogao si podići pogled i diviti se svijetlom svodu, iskrižanom lukovima od opeke. Ali tamo nema gostiju.
Da je Mario Schulz htio, “Ratsherrenstube” restoran bi bio pun: “Mogli bismo početi od jutra do mraka”, kaže gostioničar.
On sjedi kat niže, u prizemlju zgrade suda. Ovdje dolje u zraku se osjeća miris kiselog kupusa, zvecka pribor za jelo, dvije konobarice nose krigle piva i svinjske koljenice na stolove.
Međutim, na provm katu je praznina.
Pandemija još uvijek nije prevladana
Jer Mario Schulz ima šest pozicija koje treba popuniti.
Traži tri kuharice, dvije posluge i pomoćnu kuharicu. Da Schulz to ima, mogao bi upravljati i prvim katom, pivo bi opet teklo u “Ratsherrenstube” i prihod bi tekao: svaki dan gubi tri tisuće eura na prodaji, procjenjuje gostioničar.
Schulz vjerojatno nije sam sa svojim potrebama.
Tijekom pandemije industrija je doživjela egzodus, a mnogi su zaposlenici tražili nove poslove dok su im radna mjesta bila zatvorena mjesecima.
Broj slobodnih radnih mjesta gotovo prepolovljen. Kad je posao ponovno krenuo, vlasnici barova i gostioničari tražili su osoblje kojeg često više nije bilo.
Agencija za zapošljavanje u 2022. zabilježava rekordnih 20.000 slobodnih radnih mjesta u ugostiteljstvu, ali je to impresivna brojka s obzirom na desetkovanu branšu.
Prema podacima Federalnog zavoda za statistiku, prodaja je još uvijek ispod razine prije krize. To se odnosi i na broj zaposlenih u ugostiteljstvu.
“Tržište osoblja je na dno palo”
Određeni stupanj fluktuacije uobičajen je u ugostiteljstvu, ali nakon Corone nije bilo ponude, kaže Schulz: “Tržište osoblja je na najnižoj razini.”
Vlasnik svaki mjesec plaća 600 eura za oglase za posao na internetu, zasad bezuspješno.
Prije pandemije nikada nije objavljivao oglase za posao.
Schulz odmahuje glavom u nevjerici, gotovo kao da ne može vjerovati da je došlo do ovoga.
Schulzov restoran nalazi se u sporednoj ulici u berlinskom povijesnom četvrti Nikolaiviertel, između Crvene gradske vijećnice i Spree.
Plaća dobro, iznad standardne stope – čak i perač posuđa dobiva više od minimalne plaće, kaže Schulz.
Neki od njegovih zaposlenika također su otišli tijekom pandemije i nije bilo zamjene.
Agencija za zapošljavanje nije od pomoći, žali se Schulz. Nadležni samo svakih nekoliko mjeseci pitaju jesu li prijavljeni slobodni poslovi još uvijek aktualni, osim toga nema kontakta.
S jednom iznimkom: u rujnu 2022. agencija za zapošljavanje ga je kontaktirala preko reda, kaže Schulz. Sadržaj njihove poruke:
Natječaj na burzi rada zatvoren je “zbog neuspjeha”. Schulz se gorko nasmije.
Izvor: ntv.de
