Nedostatak osoblja u ugostiteljstvu
Kriza koja se ne može tako brzo riješiti
U ugostiteljstvu u Hessenu nedostaje najmanje 6000 radnika.
Industrija to vidi kao dugoročni problem, previše se zaposlenika preorijentiralo – također zbog
“određenog stupnja pogodnosti”.
Gastronomiji u Hessenu još uvijek nedostaju zaposlenici. Prema udruženju hotela i restorana Dehoga Hessen, oko 30 posto zaposlenika napustilo je ugostiteljstvo. “Malo je vjerojatno da će se oni vratiti u ugostiteljstvo”, kaže zamjenik predsjednika Dehoga u Hessenu Madjid Djamegari.
Nedostatak kadra je elementarni problem koji se neće tako brzo riješiti. Jedan od glavnih razloga nedostatka osoblja je plaćanje, objasnio je James Ardinast iz Frankfurtske gastronomske inicijative (IGF). Mnogi su se smjestili u supermarketima ili u logistici, gdje su plaće znatno veće nego u ugostiteljstvu. “Određena razina pogodnosti”
Inicijativa je u stalnom kontaktu sa svojih oko 70 članova iz frankfurtske ugostiteljske industrije. Rastući troškovi energije i hrane stavljaju tvrtke pod dodatni pritisak. “Mnogi zaposlenici koji su tijekom pandemije bili poslani na skraćeno radno vrijeme također su otkrili da više ne žele raditi u određeno vrijeme, primjerice vikendom ili državnim praznicima”, kaže Ardinast. “Postoji i određena razina pogodnosti.”
Na početku pandemije u ožujku 2020., ugostiteljstvo je jedno od prvih ugašeno. U tekućoj godini bila je jedna od posljednjih koja je smjela nastaviti bez gotovo ikakvih ograničenja. Preorijentirali su se iskusni kadrovi, ali i mladi ljudi koji su inače zbog brze zarade odlazili u ugostiteljstvo.
Ukrajinske izbjeglice dobrodošle
Nakon ruskog napada na njihovu domovinu, mnoge ukrajinske izbjeglice sada traže posao u Njemačkoj. Početkom kolovoza Gastro-Verband IGF organizirao je sajam poslova za ukrajinske izbjeglice u suradnji s Frankfurtskim centrom za zapošljavanje i Dehoga Frankfurt. Prema zavodu za zapošljavanje, mnogi od približno 200 ukrajinskih gostiju imali su profesionalno iskustvo u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, a neke su prijave bile uspješne.
“S jedne strane, želimo pomoći ljudima i dati im posao, a samim time i perspektivu na što jednostavniji i nebirokratski način”, kaže direktor IGF-a Djamegari. S druge strane, to je razumna mjera za tvrtke da se suprotstave nedostatku kadra u industriji. Daljnji sajmovi poslova već su u planu.
Prema Njemačkom udruženju hotela i restorana (Dehoga), u hesenskoj ugostiteljskoj industriji nedostaje najmanje 6000 radnika. „Mnoga poduzeća, posebno u ugostiteljstvu, odavno su prilagodila svoje radno vrijeme situaciji svojih zaposlenika“, kaže izvršni direktor Julius Wagner. To znači da je industrija poput većine poduzeća u gospodarstvu srednje veličine. Nakon ljeta, promet u ugostiteljskoj industriji Hessena je 20 posto ispod onog iz 2019. Potrebno je razmotriti kvalitete domaćina
“Kredite treba vraćati, neke pomoći za Coronu još uvijek nisu isplaćene, a posebno zaposlenike treba dobro platiti. Postoje granice povećanja cijena u restoranu”, kaže Wagner.
S jedne strane, tvrtke bi morale razmisliti mogu li i dalje svojim gostima nuditi cijeli niz onoga što su do sada nudile, navodi IGF. “S druge strane, ljudi žele distrakciju i odmor od svakodnevnog života, posebno u ovakvim vremenima.” Morate razmišljati o kvaliteti domaćina, onda ćete i ovu krizu savladati.
Izvor: hessenschau(.)de, dpa/lhe
